挂糊 拼音 guà hú · 注音 ㄍㄨㄚˋ ㄏㄨˊ · 2026-07-12 12:31:07 挂字组词 糊字组词 基本属性 拼音字母gua hu 拼音首字母gh 注音符号ㄍㄨㄚ ㄏㄨ 扩展释义 挂糊是我国烹调中常用的一种技法,行业习惯称“着衣”,即在经过刀工处理的原料表面挂上一层衣一样的粉糊。由于原料在油炸时温度比较高,即粉糊受热后会立即凝成一层保护层,使原料不直接和高温的油接触。