基本属性
- 拼音字母shi pin hua xue
- 拼音首字母sphx
- 注音符号ㄕ ㄆㄧㄣ ㄏㄨㄚ ㄒㄩㄝ
扩展释义
《食品化学》是2012年3月1日化学工业出版社出版的图书,作者是迟玉杰。本书系统阐明了食品的化学组成、结构、性质及在食品加工和贮藏中发生的化学变化,以及这些变化对食品品质和安全性的影响及其控制措施。
《食品化学》是2012年3月1日化学工业出版社出版的图书,作者是迟玉杰。本书系统阐明了食品的化学组成、结构、性质及在食品加工和贮藏中发生的化学变化,以及这些变化对食品品质和安全性的影响及其控制措施。