刀功 拼音 dāo gōng · 注音 ㄉㄠ ㄍㄨㄥ · 2026-07-13 08:24:12 刀字组词 功字组词 基本属性 拼音字母dao gong 拼音首字母dg 注音符号ㄉㄠ ㄍㄨㄥ 基本含义 厨师必须具备的基本技能之一。广义的刀功包括粗料加工,即初加工时所用的刀法和细料加工,即决定原料形态的刀法。刀工技术对菜肴制成后的色、香、味、形及卫生等方面都有重要的影响。