蕃茄酱

基本属性

  • 拼音字母fan jia jiang
  • 拼音首字母fjj
  • 注音符号ㄈㄢ ㄐㄧㄚ ㄐㄧㄤ

扩展释义

番茄酱,为番茄的酱状浓缩制品,以成熟红番茄为原料,经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、杀菌制成。成品为鲜红色的酱状体,具有番茄的特有风味。西餐中运用十分广泛,中餐烹调中主要用于甜酸味浓的“茄汁味”味型的调制。如茄汁鱼花、番茄兔丁、茄汁里脊等。

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